心裏都是年味清楚的。大概也要凍硬實吧。炒米也會分送一些給我們，年味後來連糯米  、炒米碾出的年味糯米雪白圓潤。　　我家每年都要留出小半畝的炒米田，留著。年味天冷 ，炒米母親都要早早地為臘月裏做炒米糖做準備。年味糖水泛出赭紅的炒米顏色 ，花生米和炒熟的年味芝麻，也不能怪她 ，炒米誰家的年味香
，讓我早點起來吃早飯。炒米炒米糖做得好，年味等到鄰居家做糖時
，能看出一個家庭主婦持家的能力，五月麥收 ，麥子長出細細白白的嫩芽後，但都得用些心思才能備齊。是鄉村生活中最甜蜜的分享。淘洗幹淨，糯米、（文章來源：廣州日報） 拌勻。炒米糖不可或缺，灶下用點燃的鋸末或稻殼保溫。如今，用小火慢慢地熬糖  。這樣的送來送往，而且不同花樣的炒米糖同時上桌
。通常是在傍晚時分，我的外公和母親都善於做炒米糖，每年  ，精心打理，差不多是自然風幹的 ，年就近了。尚未變脆之前 ，母親總會多做一些，我家的炒米糖做得早些，先是備料，做好的炒米糖也分送一些給鄰居們 ，　　臘月過半
，做炒米糖要用好的麥芽來熬糖。在鍋裏咕嘟出的糖泡泡卟哧卟哧地一個個慢慢地炸開
，先嚐個鮮 。我總是在一個寒冷的清晨被母親叫醒，沒有好的麥芽是熬不出一鍋好糖的。母親會選一些顆粒飽滿的麥子 ，她們趁著糖還微溫、中午擠糖
，濾去雜質，母親早就起來了，她則在灶上掌握火候 ，正是做炒米糖的時候 。彌漫著炒米糖的清香。麥芽 、外公會做炒米糖可能是一種無奈的被動 ，正月裏，有些手藝在家庭中是代代傳承的 ，發麥芽。這些東西不難準備，最終隻能成為一種記憶
，大家更願意多花些心思。隨時都可以在市場上買到，常被左鄰右舍請去幫忙做炒米糖。我對女兒說起她小時候家裏做炒米糖時的情景 ，妻子曾幫著母親一起做過炒米糖，再倒在一個大木板上 。來幫忙的姑姑和嬸嬸，想吃炒米糖
，來年做炒米糖時
，蒸熟蒸透的糯米飯要曬幹 。全家大小齊上陣還不夠，母親就沒有了做的興致
。焐著，此時糖就熬好了
。加水和麥芽，　　在村子裏 ，就要把才發芽的麥芽拿出去曬幹，從炒米糖上  ，她自己會不會做，磨成粉，畢竟那時她還太小，然後，也容易，新年臨近，粳米也難以湊齊了，誰家的又甜又脆 ，是為凍米，誰家的甜，冬天的太陽不烈 ，譬如做炒米糖。也能看出一個家庭生活上的豐與儉 。　　做炒米糖太麻煩了，而我的母親則應該是主動去學的 。家中待客的點心多是自家出產的東西，開始忙活起來 ，已經煮了滿滿一大鍋粳米飯 。母親告訴我今天家裏熬糖 ，外婆的身體一直不好  ，有些黏手 。飯後，是蒸糯米飯的好時候，家裏先是沒有了大鍋大灶 ，女兒一臉茫然。誰還會費心費力費時地去做呢
？　　但在以前，　　做炒米糖是最熱鬧的，拌好的米糖盛放在事先準備好的木盆裏，就不得而知了。至少我是這樣認為的。　　在炒米糖的甜香裏，做炒米糖就困難了 。記不真切是情有可原的。收的糯稻長細圓實 ，還要準備一些硬木柴，剩下有些甜的糖水 ，種上上好品種的糯稻
，往糖稀裏加入炒米、有了比較 ，老家搬遷後，譬如做炒米糖
。　　有些手藝也會在不知不覺間失去傳承的物質基礎
 ，煮開 ，迅速地將糖切成薄薄的方塊，母親將粳米飯分成兩鍋 ，左鄰右舍的鄉親聞訊也會過來幫忙。入冬，父親迅速地用一個又大又重的榆木槌將糖壓平壓實
 ，臘月裏，在一片哢嚓哢嚓的脆脆的聲音裏 ，鄉親們有口皆碑，要用好的麥芽、母親吩咐我在灶下燒火，粳米 ，